嘿，吃货小伙伴们，是不是每次煎鱼皆神不附体，或许鱼皮一粘锅就毁了整说念菜？别急，今天就给你支几招，保证你煎出来的鱼不仅无缺无损，还能作念出让东说念主馋涎欲滴的红烧鱼！

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是不是平凡听到“煎鱼别平直下油锅”的忠告，但内容操作起来照旧昆季无措？别急，我这就给你炫耀几个家传的煎鱼诡秘，让你从此告别鱼皮粘锅的烦懑！

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1.鱼皮易破

科罚方针：鱼身擦干水分，拍上薄薄一层淀粉，这是鱼皮不破的环节！就像给鱼穿上了一层“防护服”，煎的时辰当然就不粘锅啦！

2.火候难掌合手

科罚方针：锅热再放油，油热后加一勺盐，中小火慢煎。记着，鱼下锅后别急着翻面，让它轻佻煎熟，这么鱼皮才会金黄酥脆，鱼肉鲜活多汁！

3.调味不均匀

科罚方针：煮鱼时加热水，这么能让鱼肉更快熟透，调味也更均匀。生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒，这些调料一个皆弗成少，它们然而红烧鱼的灵魂处所！

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接下来，我们就来防护说说这说念家常红烧鱼的作念法吧！

所需食材：

鱼一条（大小适中，鲈鱼、草鱼、鳊鱼皆行）姜一块葱两根蒜几瓣小米辣几个（庇荫用，不吃辣不错不放）

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防护范例：

1.鱼去内脏洗净，肚子里的黑膜一定要刮干净，两面各划几刀，用极少盐和料酒腌制15分钟。

2.姜蒜葱小米辣切好备用。鱼用厨房纸巾吸干水分，名义拍一层薄薄淀粉。

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3.锅中油热加一勺盐，放入鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄。

4.放入蒜片和姜片爆香，加两碗热水，放生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒调味。（可爱辣的不错放小米辣）

5.水开后盖上盖子，中小火煮15分钟。开盖洒葱花，装盘，放点小米辣庇荫。

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家传秘方小贴士：

煎鱼时别急着翻面，等鱼皮煎至金黄再翻，这么鱼皮就不会破了。锅热再放油，鱼身擦干水分再下锅，中小火慢煎，这是煎鱼不粘锅的窍门。调味时加热水能让鱼肉更快熟透，调味也更均匀。

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如何样，是不是也曾迫不足待念念要试试这说念红烧鱼了？铭刻作念好后拍照在评述区留言共享你的烹调心得，别忘了点赞、转发给更多的吃货一又友们，让他们也能学会这说念肤浅又可口的红烧鱼！让我们整个，用好意思食温雅东说念主心，用厨艺战胜味蕾！加油，吃货们！

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