寒风凛凛，气温骤降，不同于围炉煮茶，晋源当地东谈主更振奋聘请围坐在一都，享用一顿用料丰富、暖意洋洋的传统暖锅。温火慢炖，让食材的滋味少量点浸透、少量点搀和，直至和会不竭，才算达到极致可口——传统暖锅，成了家家理睬亲友的必备，亦然不少餐馆的主打菜。

晋源东谈主把聚合红火的祈愿委托在层层堆叠的暖锅里。晋源小站村家宴小馆晋川饭铺，因店主魏雪松亲力亲为的传统暖锅而申明远播。焯水的白菜铺底，撒一把胡椒粉，冻豆腐、灌肠、粉条、炸土豆、丸子、小炒肉、烧肉、海带丝循序层层码放，再均匀码上姜丝、葱丝和虾米。接下来，注入炖肉的原汤锅，盖盖，加入果树柴炭，炭火加握，锅内的汤汁运行振奋，传来“咕噜咕噜”的诱东谈主邀请。围桌而坐，揭开锅盖，一股浓郁的香气顿然迷漫开来，欢聚的同意与对可口的憧憬相交汇，晕染出温馨的氛围。

晋源暖锅的精髓在于食材千般和口感端倪。滑熘的粉条口感淡雅、蜂窝状的冻豆腐吸满汤汁……每一种食材都有其风仪。暖锅汤底，进程万古分熬煮，鲜香不腻，跟着果柴炭火抑止熬煮，菜、肉越煮越香。

食材集聚，东谈主也集聚。晋源暖锅的用具也有崇拜，当地东谈主偏疼寺底砂暖锅。蒙山景区方位的寺底村一直传承着陶土烧制用具工艺，所制暖锅散热慢、保温好、无杂味，能很好地保握菜肴的原汁原味。使用多年后，油脂浸透的暖锅锃亮如新。2022年，晋源暖锅获评区级非遗保护形势。

在晋源，传统暖锅是舌尖上的乡愁、牵挂中的可口，让冬日的生计红红火火，寓意着好意思迷漫满。