牛腩炖香芋阴私大公开！家庭厨房秒变星级餐厅

牛腩炖香芋这谈菜，险些是舌尖上的矿藏，但是我方在家作念，要么牛腩老得像鞋底，要么香芋烂成泥，卖相和口感双双翻车。其实，思要作念出软嫩鲜香、牛腩香芋竣工CP 的大餐并不难，只需拿抓住要津几招，随着学，保准你能到手！

挑牛腩，就得挑肥瘦相间还带牛筋的，就像挑男友，得有“料”。买回家浅薄用水冲一冲名义杂质，切成 3 厘米支配的小块。要享受大口喝洒，大块吃肉的自尊东谈主生，就切大块点，别客气！香芋嘛，小仔芋头才是王谈，大母芋头又硬又糙，不厚味！

很多东谈主合计牛腩里有血水，不干净就焯水，后果一焯水，牛腩径直变硬，背面若何炖王人像“倔驴”，越炖越老越柴。其实清洗有妙招！切好的牛腩，让面粉来个“全身推拿”，面粉这“小高手”能把名义杂质吸得鸡犬不留，再用水多冲洗几遍。但牛腩内部的血水，面粉搞不定。别慌，淡盐水上场，泡它个 20 分钟，把血水全逼出来，再用水一冲，牛腩鲜美依旧。

下一步，牛腩稍稍沥干，热锅烧油，姜片爆香，牛腩下锅，大火猛炒，炒干水分，把油脂逼出来，炒到微微焦黄，饱和的油赶快倒出来，这么汤底清澈，吃着没背负。接着加滚水，要一次性加够，别半途“补水”，再丢一两片香叶、一小颗八角、一小片桂皮增香去腥，可爱吃辣不错加几颗整干椒。大火煮开后，完全倒进高压锅，上汽后转最小火炖 20 分钟，然后焖 10 分钟。

等高压锅耐心一下，开锅调味，盐和鸡精按需加。再把香芋块丢进去，盖上锅盖，上汽 5 分钟后关火，再焖 10 分钟，撒点葱花点缀即可出锅啦！

这么炖好的牛腩，香味仿佛是灵动的精灵，牛腩私有的质朴肉香，夹杂着浅浅的香料芬芳，夹起一块放进口中，牛腩肉质鲜美多汁，牛筋劲谈Q弹，香芋粉粉糯糯，仿佛一场味蕾的丽都盛宴！